By Rosemarie Zehetgruber

Eine Rezeptsammlung mit vielen alltagstauglichen Aufstrichideen für die ganze Familie.
Allen, die eine abwechslungsreiche und gesunde substitute zu Butter, Wurst und Käse suchen,
verrät die Autorin ihre besten Rezepte für klassische, schnelle, extravagante und süße Toppings.
Verführerische Fotos von Miguel Dieterich machen das Buch zu einem Erlebnis für alle Sinne.

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Passende Kombinationen sind zum Beispiel: • Kohlrabi, Sesam, Zitronensaft, Sesamöl • Karotte, Zwiebel, Ingwer, Orangensaft • Karotte, Zwiebel, Tomatenmark, Thymian, Olivenöl • Knollensellerie, Apfel, gehackte Walnüsse, Zimt • Knollensellerie, Zitronensaft, Muskat, Knoblauch, Sauerrahm • Kürbis, Tomate oder Tomatenmark, Zwiebel, Basilikum • Brokkoli, Frischkäse, Petersilie Spargel-Ziegenkäse-Aufstrich Spargel-Ziegenkäse-Aufstrich Zutaten • 300 g grüner Spargel • Salz • eventuell 1 Prise Zucker • 10 g Butter • 100 g Ziegenfrischkäse • 1 Bund Kerbel • Saft einer halben Bio-Zitrone • Salz, Pfeffer aus der Mühle Zubereitung Den grünen Spargel, wenn notwendig, am unteren Ende schälen.

Schnittlauch in feine Ringe schneiden. Alle Zutaten miteinander verrühren und kräftig abschmecken. B. „Blaue Trüffelkartoffel“ oder „Violetta“). Wer keinen Paprika mag, kann die Paprikawürfel auch weglassen. Kartoffel-Nuss-Aufstrich Kartoffel-Nuss-Aufstrich Zutaten • 3-4 mehlig kochende Kartoffeln • 70 g Walnüsse • 1 Knoblauchzehe • 2 EL Olivenöl • 150 g Naturjoghurt (eventuell zur Hälfte Sauerrahm) • Salz • Saft einer Zitrone Zubereitung Kartoffeln kochen, schälen und heiß durch eine Kartoffelpresse drücken.

Nur Früchte, die ausreichend Zeit und Sonne zum Reifen haben, bilden das volle Aroma und einen optimalen Gehalt an Vitaminen, Mineral-und sekundären Pflanzenstoffen aus. Saisonales Obst und Gemüse aus der Region schmeckt daher in aller Regel besser und hat einen bedeutend höheren Nährwert. Direkt vom Feld oder aus dem Garten ist der Vitamingehalt am höchsten. Lassen Sie daher schlappe Karotten, welken Spinat oder schrumpelige Äpfel im Regal liegen. Frische Früchte sind knackig! Verwenden Sie die frischen Lebensmittel rasch, denn was zu lange im Kühlschrank liegt, verliert an Gehalt und Geschmack.

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